Ученые обнаружили в черном перце вещество, которое способно подавлять активность COVID-19. Специалисты из департамента физики Индийского технологического института изучили взаимодействие 30 специй с коронавирусом, передает Tengrinews.kz со ссылкой на Tandfonline.
В исследовании говорится, что специалисты смоделировали на компьютере взаимодействие молекулы пряности (пиперина) и двух частей коронавируса, отвечающих за размножение и проникновение вируса в человеческий организм. По мнению ученых, активнее всего проявляет себя именно пиперин, который содержится в черном перце.
Отмечается, что количество пиперина в разных видах перца зависит от происхождения. Так, пряность из Шри-Ланки содержит 15 процентов этого вещества, а из Вьетнама, Индии и Малайзии — 2–7 процентов.
Также пиперин весьма нестабилен и может терять свои свойства при окислительных процессах (например, при контакте с кислородом), поэтому в покупном молотом перце его может не хватать, отметили ученые.
